人力资源规划是指饭店根据其发展战略、目标及内外环境的变化，预测未来组织的任务和环境对饭店的要求，以及为完成任务和满足要求而制定和实施相应人力资源政策、措 施的过程。饭店人力资源规划是饭店人力资源企业发展战略的重要组成部分，是人力资源 管理各项工作的起点与依据。
饭店人力资源、规划是以其战略目标为基础的，寻求人力资源供给与需求的动态平衡过 程。饭店人力资源规划不单单是预测人力资源供给与需求的变化，而是一个依据人力资源 战略对饭店所需人力资源进行调整、配直、补充的过程，最终目的是要保障饭店和员工都得 到长期的利益。
人力资源规划是饭店管理的重要依据，能够帮助饭店适应内外环境的变化，有利于饭 店合理利用人力资源，降低人工成本，增加经济效益，有助于发挥人力资源个体的能力，满 足员工的发展要求，调动员工的积极性。
从人力资源规划l所涉及的范围来看，饭店人力资源规划分为人力资源总体规划和各项 业务规划。具体规划包括人员补充计划、人员调配计划、人员接替及晋升计划、教育培训计 划、员工职业开发与职业发展计划、绩效评估及激励计划、劳动关系计划、员工参与和团队 建设计划、退休及解聘计划等。总体规划的实质是对饭店的现状分析，对内外部人力资源 供给与需求进行预测，得到人力资源净需求，并通过制定相应的措施、政策实现人力资源供 求平衡。各业务计划是相互影响的，在制定时，要考虑各项计划的综合平衡与协调以及兼 顾饭店的需要与员工个人的需要。
从用途及时间幅度来看，饭店人力资源规划分长期规划、中期规划和短期规划。人力 资源的规划要与饭店的总体规模一致，它主要取决于饭店环境的确定性、稳定性以及对人 力素质的要求。通常，经营环境不确定、不稳定或人员素质要求低，从而随时可以从劳动力 市场上补充，以短期规划为主 z 相反，若经营环境相对确定和稳定，而对人员素质要求较高， 补充比较困难时，就应当制定中长期规划。